Posteriormente, en el siglo XVIII, se construyó el Castillo de Sancti Petri y cuyas estructura se conserva hasta hoy. Tras varios años, en 1946, se forjaron los cimientos de las viviendas que albergarían a los almadraberos y chanqueros del atún, encargados de conservar, sazonar y sacar la mojama, terminándose por construir . De esta forma Sancti Petri se convirtió en una pedanía de Chiclana, con familias residentes durante todo el año y otras que venían de marzo a agosto durante la temporada de pesca.
Durante mediados de los 70 el atún empezó a escasear y finalmente en 1978 todas las familias fueron obligadas a marcharse, tras disolverse el Consorcio. Desde entonces, las casas, iglesia y tiendas se han ido deteriorando y ofrecen un aspecto desolador para los que allí vivieron, pero fascinante para los escasos visitantes que tienen la oportunidad de descubrirlo.
En los últimos años se está planteando la reconstrucción del mismo para albergar un centro de ocio)
Por otro lado ahora que casi todo lo que consumimos, está fabricado o cultivado en la otra parte del mundo.¿ Por qué no una calçotada en Cádiz?
